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“每次做油炸豆腐时，总能浮现出小时候过年站在妈妈身旁，边看妈妈做，也边吃刚刚出锅儿的热的烫手烫嘴的炸豆腐……真的很幸福……现在，以后，我就只能自己孤单的做了……很想很想妈妈……”

食材明细

主料

豆腐

1500克

辅料

食用油

适量

原味

口味

炸

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

油炸豆腐的做法步骤

1卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮沥去水分，备用

2待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸

3豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，

4待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸

5两面都炸至金黄色捞出

6炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉

小窍门

1.豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分，入油锅不迸溅2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里，透气好，不皮

来自 美食天下 张雲 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

热菜

家常菜

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