1.莲藕去皮洗干净，可切片，也可以切长条，用水泡下捞起来备用，材料切好备用。

2.锅加热放油，放入大蒜小红椒翻炒后倒入莲藕，中间加两次少许水翻炒，这样炒出来的莲藕又白又脆，翻炒差不多时加小半碗水，盖上锅盖煮至熟透。

3.熟透后打开锅盖，放入葱段，盐，蚝油，酱油，翻炒下装盘即可。