茶籽油营养丰富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质、角鲨烯与黄酮类物质。茶籽油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素。

茶籽油中含有的山茶甙有强心作用。茶籽油中含有的茶多酚，又称茶鞣，具解毒和抗辐射作用，可以抗衰老、抗辐射、抗菌、杀菌，对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用，以及护齿明目和清除口臭的作用，还可以助消化作用等。

茶籽油中含有的皂甙，具有双向调节免疫、抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化等作用。