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“红烧鲢鱼是一道家常菜肴，主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少，含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。”

食材明细

主料

鲢鱼尾

适量

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

花生油

适量

醋

适量

白糖

适量

白胡椒粉

适量

盐

适量

水

适量

咸鲜

口味

烧

工艺

半小时

耗时

普通

难度

红烧鲢鱼的做法步骤

1新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

2葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。

3热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

4倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。

5烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。

6加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。

7烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。

来自 美食天下 碗里姜膳 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

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